Quelque chose de l’Italie...

Une salade peut être estivale et roborative. Ce n’est pas parce que l’été est presque là qu’il faut se nourrir de feuilles, qui font illusion 10 minutes avant que votre estomac ne réclame son dû.

En quête de la salade nourrissante, j’ai découvert le févette, infiniment plus douce que la fève. Pas besoin de la peler, pas de goût farineux. Merci M. Thiébault, le maraîcher trop hype.

Salade d'été aux févettes

Ingrédients

• 500 g de févettes
• 250 g de tomates cerises
• 1 poignée de tomates séchées hachées
• 100 g de Salakis Ail et Fines herbes
• 1 belle tranche de pain de campagne
• Vinaigre Balsamique
• Huile
• Poivre, Sel (facultatif, le fromage est très salé)

Recette, pour 2

Temps avant dégustation : Préparation 10 mn + Cuisson : 20 mn +15 mn de préparation + 45 mn au frais

• Ecosser les févettes, les cuire 20 mn dans une casserole d’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau fraîche.
• Couper les tomates cerises en 4, couper le fromage en morceau.
• Couper le pain en cube. Les poêler 10 mn avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils dorent.
• Mélanger tous les ingrédients, napper de l’assaisonnement selon votre goût.
• Mettre au frais. Le pain va absorber une partie de l’assaisonnement donc rectifier si nécessaire avant de servir.

Nuage de douceur pour petit placard

Voilà une trouvaille exceptionnelle... vu sur le blog “Beau à la louche”, qui l’avait déjà attrapé chez Caroline de “Culino-tests”, et remis à ma sauce.

4 heures de four c’était trop long, j’ai coupé la cuisson au bout de 2h (on est couche-tôt chez nous) et je les ai laissé y dormir toute la nuit.

Résultat bluffant : de beaux yaourts fermes, crémeux, fondants.

Petit Doudou et moi, on adore, pour Super Dad, on réessaiera avec des arômes plus funky...

Yaourt maison crémeux... au four

Ingrédients

Pour moi :

• 1/2 livre de lait entier
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 1 yaourt bio au lait entier
• 1 pot à yaourt de lait en poudre écrémé
• 2 CS de miel

Recette (le début est identique à celle de Loukoum)

• Porter le lait à ébullition puis le laisser refroidir hors du feu jusqu’à ce qu’il atteigne environ 40°C (le thermo-sonde est idéal).
• Mélanger ensuite avec une cuillère en bois le lait avec le yaourt, le lait en poudre et le miel.
• Verser dans des pots qui support la chaleur (ramequins et boîte hermétique en verre pour moi)
• Mettre au four à 40°C 2h. Allez dormir...ou au travail et oublier les pots au four pendant 8h.
• Réfrigérer 2h avant de déguster.

70s Show

C’est un hommage à ma maman. Quand j’étais petite, à l’époque des papiers peints jaunes et marrons (comme le flan) à fleurs oranges, elle faisait le dimanche soir des flans pâtissiers Alsa. Et régulièrement, les ratait. Ce qui n’est pas si facile pour un entremet en sachet. Néanmoins, le flan pâtissier a toujours été l’un de mes desserts favoris, surtout sans la pâte et avec beaucoup d’oeufs. Alors merci à Christophe Michalak pour cette excellente recette !

Flan pâtissier crémeux à la vanille

Ingrédients

Vos pat’def’ votre col pelle à tarte et...

·         500g de lait entier (de vache)

·         125g de crème liquide (idem)

·         125g de sucre en poudre

·         50g da maïzena

·         100g de jaunes d’oeufs

·         1 gousse de vanille

Recette

Pour 6 personnes

Temps total avant dégustation, 3h en 4 temps : cuisson de la crème (10mn), refroidissement (1h), cuisson au four (20mn), réfrigération (1h30)

·         Dans une casserole, mélanger au fouet sucre et maïzena avec  les jaunes d’oeuf.

·         Ajouter la crème, fouetter, puis le lait, avec les graines de la gousse de vanille grattée.

·         Porter à ébullition, toujours en fouettant et laisser bouillir 1 minute.

·         Verser dans un moule et laisser refroidir 1h en couvrant d’un film alimentaire (pour éviter la formation d’une peau).

·         Cuire 20mn à 170.

·         Réfrigérer

Turkish delight

En vidant mes placards (très fournis), je suis tombée sur un (gros) reste de boulghour complet, dont Super Dad n’est pas très fan et c’est un euphémisme... Qu’en faire ? Poubelle ? Mais non, un bon dessert qui l’associe au miel, aux raisins et aux pistaches, bref un express pour Istanbul, dès le petit déj. Maintenant je vais chanter “Istanbul, Constantinople” toute la journée...

Et mes hommes ont aimé, le petit comme le grand.

Gâteau de Boulgour aux raisins et pistaches

Ingrédients

Prenez votre passeport pour la Turquie et :

• 220 g de boulgour complet
• 120 g de sucre
• 1 l de lait (végétal pour moi)
• 4 oeufs
• 4 CS de miel
• 2 belles poignées de raisins secs
• 1 belle poignée de pistaches décortiquées et grossièrement concassées

Recette

Pour 8 parts
Temps total avant dégustation, 3h en 4 temps : cuisson sur le feu (20mn), refroidissement et ajouts d’ingrédients (10mn), cuisson au four (40mn), réfrigération (2h).

• Faire chauffer le lait, y ajouter le boulgour, le sucre et les raisins.
• Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn en remuant régulièrement.
• A ce stade, le boulgour est bien gonflé.
• Faire préchauffer le four.
• Laisser refroidir quelques minutes, puis ajouter les pistaches, le miel et les oeufs. Bien mélanger.
• C’est le moment de faire un caramel pour les amateurs.
• Verser dans un moule pas trop large (la préparation va réduire).
• Cuire 30 à 40 mn. Le dessus va doucement dorer.
• Sortir, laisser refroidir puis réfrigérer avant de déguster.

Des cupcakes marrons pour les garçons et roses pour les filles et des confiseries cultes dedans...

Pour la première touche de magie, Super Cooking Mum vous propose une recette toute bête pour réjouir petits et grands. L’idée de départ était avec des Daims, mais comme on m’a offert des Pink Tagada, j’ai eu envie d’essayer ce cupcake pour petite fée.

Commentaire du Super Dad après qu’il ait avalé 3 cupcakes aux Daims : “tu me promets que tu n’en referas plus, hein ?”

 

Cupcakes Daim ou Tagada

Ingrédients

 

Recette de base pour 7 muffins légers :

• 120g de farine
• 50g de sucre
• Une pincée de sel
• ½ sachet ou 1 CS de levure chimique
• 1 oeuf
• 125g de yaourt

Pour la magie des Daims :

• 1/2 pot de Danette Chocolat (ou Choco Noisette)

• une vingtaine de Daims

Pour des Tagadas fabuleux :

• 10 cl de lait
• une vingtaine de Tagadas ou de Pink Tagadas
• Quelques gouttes d’arôme “fraise des bois”
• Un peu de colorant rouge

Pour un glaçage de rêve :

• 120g de St Morêt
• 60g de sucre

Recette

Pour 7 Cupcakes environ, préparation rapide

En 4 temps : préparation des cupcakes, préparation du glaçage pendant

la cuisson, nappage à h +2, dégustation à h+1

• Préchauffer le four.
• Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levur d’une part.
• Mélanger l’oeuf, le yaourt et les autres ingrédients liquides, d’autre part.
• Mélanger la préparation humide et la préparation sèche, en douceur.
• Ajouter les confiseries coupées en 3 ou 4 (à la main, dans l’emballage pour les Daims, au ciseau pour les fraises).
• Remplir vos moules et cuire 20 minutes à 180°C.
• Pendant ce temps, au batteur, fouetter le St Morêt, en y ajoutant progressivement le sucre. Réfrigérer au moins 2 heures.
• Une fois les muffins refroidis et la crème durcie, mettre la crème dans une poche à douille et la répartir délicatement sur les muffins. Faute de poches, étaler en douceur avec cuillère et couteau.
• La touche de magie : une petite confiserie qui trône tout en haut de la crème ! Remettre au frais avant de déguster.

Super Cooking Mum vous souhaite la bienvenue

 

Jeune maman

• qui adore sa cuisine
• a rêvé toute sa vie d'avoir une presse à biscuits (j'en ai une, ça y est !)
• n'a pas le temps de cuisiner une galantine de faisan truffée tous les soirs pour dîner
• peut faire des (assez) bons petits plats avec des épinards surgelés ou un vieux paquet de riz
• a quasi réussi ses macarons chocolat la dernière fois
• se lance des défis comme faire des gros et beaux gâteaux
• n'a toujours pas fait de quenelles maisons, mais ça va venir
• achète des livres de cusine tous les mois
• a très envie que son petit Doudou l'aide à tamiser la farine (encore 1 an ou 2, patiente...)
• vénère Anne-Sophie PIC et Christophe FELDER
• a dans ses placards des produits inconnus de la plupart de ses copines (galanga, trofie, udon)
• possède des supers pouvoirs comme faire plaisir à Super Dad, petit Doudou, les amis...

C'est moi.
Ce ne serait pas un peu vous aussi ?

 

A bientôt !